パン焼き機でそばを作るのを試してみる
象印のホームベーカリー「パンくらぶ」BB-KW10は、そばを作るのに使えるそうだ。パンを焼くのにしか使ってなかったがソバ作りを試してみた。(2013-12-31)
(最近、家で自炊っぽいのを再開しているので、そちら系の家電ネタが増えている)
レシピでは、そば粉の銘柄が指定されているが、それとは違うそば粉を使った。
そばの生地を練るところまではホームベーカリーで自動でできた。
そのあと麺にするのが難しい。
「十割屋」という家庭用製麺機を使ってみた。射出成形機みたいな感じだ。
細い製麺用の絞り出し口だと、うまく麺が出てこないので、少し太めにしてみた。
レシピの材料で2回生地を作って、製麺してみた。
生パスタっぽい外観だ。
そばを茹でるときに、やはり細切れになってしまう。
そばの太さも結構ばらついていて、細い部分はそばっぽい食感だった。太い部分は団子のようだ。
十割そば(100%そば粉)というのは非常に難しいので実は前に失敗している。
今回、二八そば(80%そば粉,20%小麦粉)というのでも失敗である。
小麦粉の割合を増やしていけばうどんに近づくが、失敗はしにくくなるるかもしれない。